By Yves

Ingrédients

8 Œufs

25cl de Crème fraîche

4 beaux Oignons

10 Olives noires

1 nuage de Thym ou mélange d'herbes de Provence

Sel, Poivre du moulin

1cuillère à soupe d'huile d'Olive

Chapelure

Préparation:

*Emincez les oignons et les faire blondir avec les olives noires dénoyautées dans une poêle avec le filet d'huile.

Durant ce temps; Dans un grand saladier, battre les Oeufs avec la Crème, salez, poivrez et ajoutez les herbes.

Quand les oignons sont bien dorés; Versez le mélange "Oeufs Crème" dans la poêle et mélanger le tout en baissant votre feu.

IMPORTANT

Ne faites pas autre chose en même temps comme certains(es), restez toujours à côté de votre Omelette en surveillant l'évolution de sa cuisson!

Allumez le grill de votre four

Quand les bords de la préparation commencent à gonfler, poudrer de Chapelure et placer votre poêle sous le grill.

Ajoutez des blancs en neige pour que votre préparation reste bien gonflée.

Accompagnez cette Omelette avec une belle salade verte et un petit rosé bien frais!

"Gardez toujours un petit reste pour un Tapas"

Que du bonheur

By Yves

Ingrédients

1Kg d'échine de Porc préparée

2 Têtes d'Ails Violet

4 échalotes

herbes de Provence

Huile d'Olive

Beurre

Vinaigre Balsamique (pour déglacer)

Sel, Poivre du moulin

1Kg d'Amour!

Préparation:

Préchauffez votre four thermostat 6

Dans un plat à four, placez le rôti au centre en ayant pris soin de le badigeonner de beurre fondu, déposez autour les gousses d'ails avec leurs peau et les échalotes coupées en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, sou poudrez du mélange "herbes de Provence" et ajoutez le filet d'huile d'Olives

Prenez surtout le temps!

Ce n'est pas parce que c'est plus facile au four que l'on ne doit pas surveiller!

De temps en temps tournez le rôti, et surtout les gousses d'ails et les échalotes qui doivent être au final "confites", donc prenez le temps de les arroser très souvent avec le jus! Si vous avez un vieux flacon spray avec moitié eau et vinaigre Balsamique, c'est l'idéal pour une préparation au four. Le flacon spray d'huile d'Olive est parfait!

Après avoir sorti du plat le rôti et sa garniture pour le réserver, déglacer au vinaigre Balsamique

Pensez toujours au lendemain!

Ecrasez les gousses d'ails sur des tartines de pain de campagne beurrées et grillées

Même froid accompagné d'une Moutarde à l'ancienne et 3 Cornichons, c'est divin!

Sans oublier bien sur une petite Mesclun "à l'ail" forcément!

Et le Côtes de Provence

By Yves

Un basique certes mais juste un petit rappel

Ingrédients:

250 gr de farine

0.5 l de lait

3 oeufs

2 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

By Mélanie

Ingrédients:

500 g d'aubergines
1/2 citron
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre blanc moulu

Préparation

Épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Cuisez-les avec un peu d'eau 12 min au micro-ondes ou à la vapeur.

2 Égouttez-les en les pressant, mixez-les. Incorporez un filet de jus de citron, l'ail pressé, l'huile, le cumin, sel et poivre. 
3 Servez ce caviar d'aubergine tiède ou froid accompagné de pains pitas (petits pains plats non levés) passés au four.

 

Préparation:

Pour les Olives noires vous pouvez les prendre dénoyautées en prenant soin de bien les rincer avant (c'est plus vite fait) les meilleures sont a acheter au détail, en les goûter au paravant (à votre convenance)
*Préparer les ingrédients devant vous de façon à ne rien oublier!
Dans un Blinder (mixer sur pied) même à main (celui pour les potages est parfait) Verser tous les ingrédiants en même temps puis verser l'huile à moins que la moitié du contenu, et mixer c'est tout!
Faire de même avec des olives vertes encore une fois; Bien les rincer avant!
Gardez en pour le lendemain afin badijoner quelques tartines de pain avec un peu de fromage rapé pour le grill, vous allez vous régaler avec cette petite entrée télé!
Que du bonheur 

Préparation:

*Nettoyer vos champignons s'ils sont frais avec une brosse, les couper en morceaux et réservez.
*Rincez les olives vertes à grande eau.
*Pelez les carottes et les couper en morceaux (pas en rondelles), Pelez les oignons et comme les carottes coupez-les en gros morceaux, pour les gousses d'ails; laissez-les avec leurs peau.
Dans un grande marmite ou Wok, avec un filet d'huile d'olive faites revenir, les morceaux de lapin jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez  les morceaux et révervez.
Dans cette même marmite où a cuit la viande; ajoutez les cubes de poitrine, les oignons, les carottes, les gousses d'ail, les champignons et les olives vertes puis faites revenir le tout!
Rajoutez les morceaux de lapin, le bouquet garni, le zeste d'orange et versez le vin blanc, portez a ébulition puis couver avec un couvercle et baissez le feu au maximum pour faire mijoter 45mn.

PETITS TRUCS 

1) Les Cêpes secs peuvent remplacer les champignons frais, dans ce cas; Faites les tremper quelques minutes dans un peu d'eau et ajoutez-les à votre préparation (avec l'eau colorée), ou encore plus cool; Sans les rincer ajoutez-les directement dans la préparation. Le goût avec les "Cêpes secs" est incomparable!
2) Pour faire votre liaison "sans farine". Ajoutez en fin de cuisson afin d'épaissir l'éventuel bouillon, 2cuillères à soupe de "Potage champignon lyophilisé".
3) Si vous avez un vieux moulin à café électrique; les Cêpes secs peuvent être réduits en poudre qui poura vous servir à une multitude de préparations.
Exemple: Béchamel, Purée, Pâtes, Gratin, Omelette etc.

"ACCOMPAGNEMENT"

Le grand classique: Pommes vapeur, Purée, Riz, Pâtes, etc.
Pour ma part; J'opterai pour un "Gratin Dauphinois" et un "Côtes de Provence" Rosé
Que du bonheur 

By Mélanie

Des petits macarons colorés en vert amande décorés de vermicelles au chocolat (déposées avant la cuisson) fourrés au Nutella.

Une tuerie!!!

J'ai trouvé pour prétexte que ma belle-soeur est allergique au gluten, pour lui confectionner ses gourmandises préférées, puisqu'elle m'a invité pour le petit café du dimanche après-midi.

Régalez-vous!!

Nous, nous n'y manquerons pas!

By Mélanie

Cette après-midi, je suis invitée chez mon frère pour un petit café. Amateur de noix de coco, j'ai voulu lui faire une petite surprise, je lui ai apporté des petites douceurs : les rochers à la Noix de Coco. 

Pour cela il m'a fallu :

- 1 gros blanc d'oeuf

- 90 g de noix de coco rapée

- 60 g de sucre semoule

-  quelques gouttes d'extrait de vanille

J'ai mélangé le tout, fait de petites boules que j'ai fait cuire 15 minutes au four thermostat 6. Une fois refroidies, j'en ai trempé quelques unes dans du chocolat fondu.

J'espère que ça va lui faire plaisir.

By Mélanie

Ma petite folie du jour: colorer du sucre. Rien de plus simple aux dires de certains blogs alors je me lance, on verra bien.

Au final c'est très simple de mettre du sucre semoule dans un sac de congélation, de rajouter du colorant alimentaire, voir même faire des mélange et de malaxer avec les doigts. Pour colorer des gâteaux, du fromage blanc éventuellement pour un repas improvisé avec des amis... à vous de voir.